Empanada de verduras

Ingredientes:

• 500 gr. aprox. Harina  de trigo
• 150 gr.Agua  (tibia)
• 50 gr.Aceite 
• 50 gr. Vino Blanco 
• 30 gr Levadura prensada
• 1 cucharadita de sal

• 1 Brócoli
• 2 Cebollas
• 1/2 Pimiento rojo
• Aceite 
• Colorante o curcuma, sal, pimienta...

Ponemos en un bol los líquidos (agua, aceite y vino blanco) y los mezclamos, añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva. 

Añadimos poco a poco la harina y la sal y amasamos hasta que quede una masa firme y no se nos pegue. (si hace falta añadir más harina) Dejamos reposar la masa 20 mint en el bol tapado con un paño mojado.

Cortamos el brócoli en trozos pequeños y lo cocemos en una tartera con agua y sal.

Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una sartén con un buen chorro de aceite. Añadimos el colorante, la pimienta , sal, perejil..y removemos. Por último añadimos el brócoli, mezclamos todo y reservamos.

Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos.

Dividimos la masa en 2 bolas. Estiramos 1 bola de masa muy fina con la ayuda de un rodillo y la ponemos en la bandeja
de horno (previamente engrasada con aceite) Añadimos el relleno (siempre frío). Volvemos  a estirar la otra bola de masa y cubrimos la parte de arriba de la empanada.

Sellamos bien los bordes de la empanada. Barnizamos la masa con un chorrito de aceite y pinchamos con un tenedor.

Horneamos 40 mint aprox. a 180º.